Albóndigas (Meatballs) Súper Saludables

Esta receta es súper sana y queda espectacular, puedes usar pollo o pavo molido en lugar de carne. Como te darás cuenta, no son las albóndigas tradicionales, no tienen salsa de tomate. Si quieres puedes preparar una salsita de tomate asegurándote que sea bien sanita y se la agregas al final. A mí me encantan así tal cual, no necesito la salsa.

Ingredientes:

• 1 ½  libra de carne molida con la menor grasa posible
  
• 1 cebolla grande
  
• 1 pimentón rojo (red pepper)
  
• 8 dientes de ajos
  
• 1 tz de cilantro picadito
  
• 2 tz de espinaca picadita
  
• 4 cdas de tomates secos preparados picaditos (escurrir aceite si tienen) Este ingrediente es opcional.
  
• 2 huevos
  
• 1 tz de avena molida (en hojuelas y se muele en un procesador)
  
• Sal, pimienta, paprika y orégano en polvo al gusto
  
  

Preparación:

Pica la cebolla, pimentón, cilantro y ajo en un procesador y ponlo en una sartén antiadherente, no le agregues aceite,  no necesita, solo cocínalo un rato hasta que el juguito que botó al picarlo se seque un poco. En un bowl agrega la carne junto con todos los ingredientes, incluyendo lo que estaba en la sartén. Amasa bien (yo me resigno y lo termino haciendo con la mano, no queda de otra J). 

Arma tus albóndigas del tamaño que desees y ponlas en un envase refractario sin tapar, las metes al horno a 350 grados como por 45 minutos o hasta que veas que están bien doraditas.

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NOTA: Te va a salir bastante carne, ¿qué hago yo? Aparto lo que necesito para hacer mis albóndigas y el resto lo congelo en dos potes, esa misma carne ya preparada la puedes usar para hacer hamburguesas a la plancha o más albóndigas otro día.

Buen Provecho!